Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn von Chefkoch

Zutaten

für 4 Portionen

Menge Zutat
100 g Rosinen
5 EL Rum/Cognac/Wasser
6 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
500 ml Milch
50 g Butter
etwas Puderzucker
etwas Butter zum Braten

Zubereitung

  1. Rosinen in Rum oder Cognac mindestens 30 Minuten einlegen. Für Kinder in Wasser einlegen.
  2. Eier trennen und das Eigelb mit dem Vanillezucker, einer Prise Salz und dem Zucker schaumig schlagen
  3. Mehl und Milch während dem Rühren nacheinander zugeben
  4. Butter zerlassen und unter den Teig rühren
  5. Teig 30 Minuten ruhen lassen und anschließend nochmal durchschlagen
  6. Eiweiße zu Eischnee aufschlagen und unter den Teig rühren
  7. Abschließend Rum und Rosinen zugeben
  8. Pfanne erhitzen und darin etwas Butter zerlassen.
  9. Ca. 1 cm hoch Teig eingießen, Hitze etwas reduzieren und goldgelb backen
  10. Zum Umdrehen den Teig vierteln und jedes Viertel einzeln umdrehen
  11. Abschließend in mundgerechte Stückchen teilen

Quelle

Chefkoch