Kartoffelsuppe mit Croûtons und Bacon

Kartoffelsuppe mit Croûtons und Bacon von Chefkoch

Zutaten

für 4 Portionen

Menge Zutat
50 g Schalotten
30 g Butter
200 g + 1 Stk. Kartoffeln
500 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
150 ml Milch
50 g Saure Sahne
1 Packung Bacon
etwas Salz
etwas Muskat
etwas Öl (zum Braten)
etwas Schnittlauch (optional)

Zubereitung

  1. Schalotten klein schneiden, Kartoffeln schälen und würfeln
  2. Schalotten in Butter anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen
  3. Kartoffeln (alle bis auf eine Kartoffel) zugeben und so lange kochen, bis sie gar sind
  4. Sahne, Milch und saure Sahne zugeben und im Mixer pürieren
  5. Mit Salz und Muskat abschmecken
  6. Bacon in der Pfanne kross braten und klein schneiden/hacken
  7. Einzelne Kartoffel in der Pfanne goldgelb anbraten und mit Salz würzen
  8. Suppe in einen tiefen tiefen Teller geben, Speck und Kartoffeln darüber bröseln und ggf. mit Schnittlauch dekorieren

Quelle

Chefkoch