Bienenstich

Bienenstich von Rosi

Zutaten

Menge Zutat
625 g Mehl
310 ml Milch
1,5 Pkg. Trockenhefe
200 g Butter
210 g Zucker
2 Eier
2 Prisen Salz
1.100 g Sahne
40 g Honig
150 g Gehobelte Mandeln
125 g Puderzucker
7,5 Blätter Gelantine
10 cl Kirschwasser

Zubereitung

  1. 100 g Butter mit der Milch erwärmen und zerfließen lassen
  2. Mehl, Hefe, 110 g Zucker, Eier und Salz mit der Milch-Mischung vermengen und zu einem glatten Teig kneten
  3. Teig für 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen
  4. 100 ml Sahne, 100 g Butter, 100 g Zucker und Honig kochen lassen, Mandelblätter zugeben und 2-3 Minuten einkochen
  5. Teig auf ein gefettetes Backblech geben, mit dem Mandelbelag bestreichen und nochmals 30 Minuten gehen lassen
  6. Ofen auf 180 °C vorheizen und den Kuchen für 20-30 Minuten backen
  7. Gelantine im kalten Wasser ca. 10 Minuten einweichen
  8. Sahne sehr steif schlagen und danach Puderzucker unterrühren
  9. Gelantine ausdrücken und mit Kirschwasser auflösen und rasch unter die Sahne rühren
  10. Bienenstich auf dem Backblech halbieren, die Hälften herausnehmen, horizontal mittig durchschneiden und den Boden wieder in das Backblech legen
  11. Die Sahnemischung auf dem unteren Teil des Bienenstich-Teigs verteilen und anschließend den oberen Teil leicht draufdrücken

Quelle

Rosi's Rezeptesammlung