Milchsemmeln

Milchsemmeln von GU

Zutaten

für 12 Stück

Menge Zutat
170 ml Milch
370 g Mehl (z.B. Dinkelmehl 630)
1 TL Salz
1 Pkg. Vanillezucker
1 TL Zimt
1/2 Würfel (21 g) Hefe
30 g Zucker
2 Eier

Zubereitung

  1. Die Milch in einem Topf lauwarm erhitzen
  2. Mehl, Salz, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel vermischen
  3. Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und anschließend die Hefe und ein Ei zugeben
  4. Hefe-Mischung zur Mehl-Mischung geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten
  5. Den Teig zugedeckt für 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
  6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen
  7. Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und in 12 gleiche Stücke aufteilen
  8. Aus den Stücken Semmeln nach Wunsch formen, auf das Backblech legen, erneut zudecken und für 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
  9. Den Ofen auf 160 °C vorheizen
  10. Das übrige Ei verquirlen und die Semmeln damit einstreichen
  11. Die Semmeln auf der zweiten Schiene von unten 20-25 Minuten hellbraun backen
    Wenn die Semmeln eingefroren und aufgebacken werden sollen, nur 18 Minuten backen
    Zum Aufbacken den Ofen auf 175 °C vorheizen, die gefrorenen Semmeln auf das Blech legen und für ca. 7 Minuten fertig backen

Quelle

GU Ran ans Brot, S. 85