Zutaten
für 12 Stück
Zubereitung
- Die Milch in einem Topf lauwarm erhitzen
- Mehl, Salz, Vanillezucker und Zimt in einer Schüssel vermischen
- Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und anschließend die Hefe und ein Ei zugeben
- Hefe-Mischung zur Mehl-Mischung geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten
- Den Teig zugedeckt für 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen
- Den Teig auf die Arbeitsfläche stürzen und in 12 gleiche Stücke aufteilen
- Aus den Stücken Semmeln nach Wunsch formen, auf das Backblech legen, erneut zudecken und für 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
- Den Ofen auf 160 °C vorheizen
- Das übrige Ei verquirlen und die Semmeln damit einstreichen
- Die Semmeln auf der zweiten Schiene von unten 20-25 Minuten hellbraun backen
Wenn die Semmeln eingefroren und aufgebacken werden sollen, nur 18 Minuten backen
Zum Aufbacken den Ofen auf 175 °C vorheizen, die gefrorenen Semmeln auf das Blech legen und für ca. 7 Minuten fertig backen
Quelle
GU Ran ans Brot, S. 85