Laugensemmeln

Laugensemmeln von GU

Zutaten

für 12 Stück

Menge Zutat
30 g Butter
400 g Mehl (z.B. Dinkelmehl 630)
1,5 TL Salz
1/2 Würfel (21 g) Hefe
1 TL Zucker
25 g Natron
2 EL Grobes Salz

Zubereitung

  1. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen
  2. Das Mehl und das Salz in einer Schüssel mischen
  3. Hefe, zerlassene Butter und Zucker mit 230 ml lauwarmem Wasser vermischen, sodass sich alles aufgelöst hat
  4. Die Hefe-Mischung zur Mehl-Mischung geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten
  5. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen
  6. Den Backofen auf 220 °C vorheizen
  7. Die Mulden der Muffinform gut mit Butter ausfetten
  8. Das Natron in einem Topf in 500 ml Wasser auflösen und aufkochen lassen
  9. Den Topf anschließend von der Herdplatte nehmen
  10. Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen, zu Kugeln formen und jede Kugel mit einem Schaumlöffel 30 Sekunden in das Natronwasser geben
  11. Die Semmeln herausnehmen, kurz abtropfen lassen und je eine Teigkugel in eine Mulde der Muffinform legen
  12. Semmeln mit dem groben Salz bestreuen und anschließend auf der zweiten Schiene von unten für ca. 15 Minuten goldbraun Backen
    Wenn die Semmeln eingefroren werden sollen, die Semmeln nur 12 Minuten backen
    Zum Aufbacken den Ofen auf 175 °C vorheizen, die noch gefrorenen Semmeln auf das Blech legen und in ca. 7 Minuten fertigbacken

Quelle

GU Ran ans Brot, S. 118