Weiße Barbecue-Soße

Weiße Barbecue-Soße von Weber

Zutaten

Menge Zutat
1 Große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Butter
125 ml Trockener Weißwein
250 g Salatmayonnaise
1 kleine Handvoll Gehackter Estragonblätter
2 EL Apfelessig
1 EL Dijon-Senf (mit Schärfe)
1 EL Zucker
1 TL Grobes Salz
1 TL Pfeffer

Zubereitung

  1. Butter in einem Topf zerlassen
  2. Zwiebel und Knoblauf musartig kein hacken, in den Topf geben und 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten
  3. Gemisch mit dem Weißwein ablöschen und gut umrühren
  4. Den Wein etwas einreduzieren lassen (ca. 2 Minuten) und hin und wieder umrühren
  5. Topf von der Herdplatte nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen
  6. Dann die restlichen Zutaten zugeben, die Soße sollte eine leicht stichfeste Konsistenz haben
  7. Soße ggf. in Schüsseln abfüllen und bis zum Servieren (min. 1 Stunde) kaltstellen
  8. Die Soße hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen

Quelle

Weber's Grillen mit Briketts & Holzkohle, S. 34