Zutaten
Zubereitung
- Toast in Würfel schneiden und Schalotten schälen und fein würfeln
- Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck und die Schalotten darin anschwitzen
- Zum Schluss Butter zugeben und schmelzen lassen
- Brotwürfel in eine große Schüssel geben, mit der Speck-Schalotten-Mischung übergießen und gut vermischen
- Buttermilch mit dem Eigelb verrühren und zugeben (Eiweiß aufheben!)
- Nochmal vermischen und etwa 2 Stunden ruhen lassen
- Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
- Backofen auf 180 °C vorheizen
- Souffléförmchen (ca. 180 ml) ausfetten, die Masse einfüllen und auf eine Feuerfeste Auflaufform stellen
- Auflaufform mit ca. 1,5 cm Wasser füllen
- Die Auflaufform im Wasserbad etwa 25 Minuten backen lassen - Wichtig: den Backofen in dieser Zeit nicht öffnen, da die Soufflés sonst zusammenfallen