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Semmelknödelsoufflé

  • Dominik
  • December 11, 2020 at 4:44 PM
  • 429 Views
  • 0 Comments

Semmelknödelsoufflé von Weber

Zutaten

Menge Zutat
500 g Toast
1 EL Öl
100 g Speckwürfel
50 g Butter
500 ml Buttermilch
3 Schalotten
1 Ei
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Etwas Muskat

Zubereitung

  1. Toast in Würfel schneiden und Schalotten schälen und fein würfeln
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck und die Schalotten darin anschwitzen
  3. Zum Schluss Butter zugeben und schmelzen lassen
  4. Brotwürfel in eine große Schüssel geben, mit der Speck-Schalotten-Mischung übergießen und gut vermischen
  5. Buttermilch mit dem Eigelb verrühren und zugeben (Eiweiß aufheben!)
  6. Nochmal vermischen und etwa 2 Stunden ruhen lassen
  7. Eiweiß steif schlagen, unter die Masse heben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
  8. Backofen auf 180 °C vorheizen
  9. Souffléförmchen (ca. 180 ml) ausfetten, die Masse einfüllen und auf eine Feuerfeste Auflaufform stellen
  10. Auflaufform mit ca. 1,5 cm Wasser füllen
  11. Die Auflaufform im Wasserbad etwa 25 Minuten backen lassen - Wichtig: den Backofen in dieser Zeit nicht öffnen, da die Soufflés sonst zusammenfallen

Quelle

Weber (Österreich)

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