Erdbeer-Biskuitrolle

Erdbeer-Biskuitrolle von Mama

Zutaten

Menge Zutat
5 Eier
100 g Zucker
2 Pkg. Vanillezucker
50 g Mehl
50 g Speisestärke
200 g Sahne
500 g Erdbeeren
1 Pkg. Sahnesteif

Zubereitung

  1. Eier trennen, Eiweiße mit 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker vermischen und steif schlagen
  2. Eigelbe vorsichtig unterheben und Mehl und Speisestärke untermischen
  3. Ein Backblech ausfetten und mit Backpapier auslegen
  4. Die Biskuitmasse darauf verteilen und bei 200 °C auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten backen
  5. Ein Geschirrtuch mit Zucker (ca. 25 g) bestreuen und die noch heiße Biskuitplatte darauf stürzen
  6. Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und sofort abziehen
  7. Den noch warmen Biskuit von der kurzen Seite her mit dem Handtuch aufrollen und auskühlen lassen
  8. Erdbeeren waschen und klein schneiden
  9. Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker und Sahnesteif mixen und die Erdbeeren unterheben
  10. Masse vorsichtig auf den wieder ausgerollten Biskuit streichen und dabei ca. 2 cm Rand frei lassen
  11. Biskuit wieder aufrollen und mit Puderzucker bestreuen

Quelle

Mamas Rezeptbuch