Nudel-Pesto-Salat

Nudel-Pesto-Salat von Mama

Zutaten

für eine Schüssel Salat

Menge Zutat
250 g Schmetterlingsnudeln (Farfalle)
5 EL Olivenöl
ca. 150 g Basilikum-Pesto
5 Tomaten
Etwas Salz
Etwas Pfeffer

Zubereitung

  1. Nudeln nach Packungsanleitung mit etwas Salz und 2 EL Olivenöl bissfest kochen
  2. Anschließend abgiesen, gut mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen
  3. Sofort danach mit dem Pesto vermischen
  4. Tomaten kreuzweise einschneiden und kurz in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen)
  5. Danach mit kaltem Wasser abschrecken, die Haut abziehen, die Stielansätze herausschneiden
  6. Tomaten vierteln, entkernen und das Fleisch in Streifen schneiden
  7. Tomatenstreifen mit dem restlichen Öl unter die Nudel-Pesto-Mischung rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen

Quelle

Mamas Kochbuch